本发明公开了一种高效准确测定植物油中缩水甘油酯的方法,包括如下步骤：(1)待测样品前处理：用甲基叔丁基醚和乙酸乙酯组成的混合溶剂溶解待测植物油样品,然后将溶解后的待测植物油样品上固相萃取柱,洗脱,氮吹后复溶,得待测液；(2)UPLC-MS/MS测定：将待测液进行液相色谱和质谱测定,得缩水甘油酯GEs含量。本发明提供的检测方法可操作性强,具有良好的灵敏度和准确度,重现性好,相比于其他技术,本发明能够满足实际食用植物油样品中GEs的高效准确定量检测,更加适合高校研究人员、工业化的应用。
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