甜菊糖苷绿色高效制备关键技术研究

作者：张群

来源：食品与生物技术学报, 2020, 39(03): 112.

<正>甜菊糖苷是重要的功能性高倍甜味剂,其甜度为蔗糖的200～300倍,具有安全性高、低热值、性质稳定、风味佳等特点,兼具有多种功能特性,可以替代蔗糖作为无糖食品、饮料、特殊人群膳食中的甜味剂。我国是甜菊糖苷生产第一大国,甜菊糖苷的工业生产技术已经相当成熟,但传统的生产工艺会产生大量酸碱废水,污染高,产品收率低,不符合我国绿色工业的发展要求。