苦荞发酵酒糟对糖尿病小鼠的降糖作用研究

作者：刘强; 徐钰惟; 许世亮; 刘新宇; 夏燕莉^*

来源：食品科技, 2022, 47(02): 135-139.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2022.02.028

• 苦荞
• 发酵
• 酒糟
• 糖尿病小鼠
• 降血糖
• 胰岛素

通过酒曲和酵母发酵制得苦荞发酵酒糟，研究苦荞发酵酒糟对自发性Ⅱ型糖尿病小鼠(db/db)的降糖作用以及对胰腺的影响。定期记录小鼠饮食摄水量，每隔2周测定空腹血糖。喂养14周后采血，测定血清胰岛素浓度、甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白，取胰腺做免疫组化检测。实验结果显示，苦荞发酵酒糟能有效降低Ⅱ型糖尿病小鼠的体重和血糖水平，并对胰腺损伤有一定的改善作用。

• 单位
  四川大学; 生物治疗国家重点实验室; 成都大学; 食品与生物工程学院