毛氏红烧肉

作者：陈玉川

来源：十几岁, 2021, (14): 11.

<正>一道声名远播的湘潭菜如果要选一道菜代表湘潭,我想,毛氏红烧肉再好不过。既然冠以"毛氏"之名,那肯定离不开湘潭人毛泽东。原来,红烧肉是毛主席在湖南第一师范读书时最喜爱的菜。后来,曾被毛主席接见过的家乡人汤瑞仁女士开办毛家饭店,将红烧肉列入"毛家菜谱"。毛氏红烧肉便凭借其独特的做法和口感,在菜谱中出类拔萃。这方方正正的一块肉有什么独特的呢?那红亮的光泽、诱人的香气、松软的口感肥而不腻,总能让品味过的人交口称赞。这不是一块普通的红烧肉,而是为世人熟知的湖南特色菜。