柚皮中柚皮苷提取条件优化及其贮藏条件分析

作者：王娟娟; 贾金萍; 张俊杰

来源：食品工业, 2020, 41(10): 13-16.

• 柚皮
• 柚皮苷
• 水提液
• 止咳化痰
• 冷冻

为充分利用柚皮资源,以琯溪蜜柚皮为原料,采用开水冲泡和沸水煎煮法提取止咳化痰成分柚皮苷,并用液相色谱-质谱联用仪(GC-MS)分析,研究干燥后及-18℃冷冻期间柚皮水提液中柚皮苷含量的变化规律,为合理利用柚皮提供参考。结果表明,鲜柚皮沸水煎煮15 min水提液中柚皮苷含量最高,可达24.36μg/mL;柚皮干燥后,柚皮水提液中柚皮苷含量下降至14.27μg/mL,柚皮苷有显著降解;鲜柚皮冷冻2, 4, 6和8个月后,水提液中柚皮苷含量分别为未冻藏时的85.39%, 70.69%, 65.60%和45.53%,柚皮苷含量冷冻2个月和4个月时下降极显著,冷冻4个月到6个月之间变化不大, 6个月以后又快速下降。因此,选择沸水煎煮15 min作为柚皮利用的最佳方法,将鲜柚皮冷冻可有效延缓柚皮苷的降解,冷冻保存不超过6个月为宜。

• 单位
  山西大学