乳中骨桥蛋白的研究进展

作者：张雪丹; 王祎; 刘宗尚; 于景华^*

来源：中国乳品工业, 2022, 50(05): 45-50.

DOI：10.19827/j.issn1001-2230.2022.05.009

• 骨桥蛋白
• 检测
• 功能
• 配方奶粉

骨桥蛋白（OPN）是一种在人体中广泛存在的磷酸化糖蛋白，参与多种生理过程。通过在婴幼儿配方奶粉中补充OPN可能有助于缩小与母乳之间的差距。对OPN的结构、乳中OPN的含量及影响因素、测定方法、功能特性及其在婴幼儿配方奶粉中的应用进行概述。

• 单位
  天津科技大学