白云边酒大曲及小麦原料中主要微生物的分析

作者：刘婷婷; 张明春; 曾驰; 缪礼鸿; 向苇

来源：中国酿造, 2010, (11): 32-35.

• 白云边酒
• 大曲
• 小麦
• 真菌
• 细菌
• 分子鉴定 Baiyunbian liquor
• fungi
• bacteria
• wheat
• Daqu
• molecular analysis

采用马丁-孟加拉红培养基、牛肉膏蛋白胨培养基和曲汁培养基,分别从白云边酒高温曲、中温曲及小麦原料中分离获得5株有明显差异的细菌和霉菌纯培养物。用PCR技术对分离得到的菌株进行了16S rDNA和18S rDNA序列扩增、同源比对和鉴定。结果显示,其中2株细菌WB-1和WB-2与芽孢杆菌Bacillus amyloliquefaciens和Bacillus subtilis菌株的16S rDNA相似性分别达到99%和100%;另外3株霉菌WP-1,ZP-1和ZP-2与壮观拟青霉(Paecilomyces spectabilis),伞枝犁头霉(Absidia corymbifera)和微小根毛霉(...

• 单位
  武汉轻工大学; 湖北白云边酒业股份有限公司