31份枇杷种质资源果实的蛋白质营养评价

作者：章希娟; 陈秀萍; 许玲; 蒋际谋; 郑少泉

来源：福建农业学报, 2016, 31(03): 242-249.

DOI：10.19303/j.issn.1008-0384.2016.03.006

• 枇杷种质资源
• 化学评分
• 氨基酸评分
• 必需氨基酸指数
• 氨基酸比值系数分

利用化学评分(CS)、氨基酸评分(AAS)、必需氨基酸指数(EAAI)、氨基酸比值系数分(SRC)等4种非生物学评价法对31份枇杷种质资源的果实蛋白质营养价值进行评价。结果表明:含硫氨基酸(甲硫氨酸和胱氨酸)为第一限制氨基酸;不同的评价方法结果有所差异,CS的范围为8.3621.46;AAS的范围为9.8723.1;EAAI的范围为42.8365.68;SRC的范围为54.9063.20,31份种质的SRC均在50以上,有16份超过60;枇杷果实蛋白质具有较高的营养价值,红肉种质的CS、AAS、SRC显著高于白肉种质,而两者的EAAI差异不显著;野生种质的EAAI极显著高于栽培种质,CS、AAS、SRC差异不显著,不同来源地的种质之间CS、AAS、EAAI、SRC差异均不显著;类平均法欧氏距离通过聚类分析将31份种质分为3类。

• 单位
  福建省农业科学院果树研究所