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摘要
【目的】研究厂形叶幕形赤霞珠葡萄果实苹果酸的积累代谢规律，为葡萄有机酸代谢调控的研究提供理论依据。【方法】在厂形树形的基础上，设置对照直立形叶幕及2种高度的厂形叶幕，检测赤霞珠果实成熟过程苹果酸等有机酸的变化及苹果酸代谢相关酶的活性变化。【结果】厂形叶幕与直立形叶幕相比，降低了果域环境温度0.8℃与1.5℃。厂形叶幕在一定程度上提高了苹果酸与酒石酸的含量，成熟果实苹果酸含量分别增高了0.338与0.365 mg/g,酒石酸增高了0.774与0.760 mg/g。叶幕高度较高的H1叶幕比较低的H2叶幕，可能更有利于苹果酸的积累。3种叶幕形果实的磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶、苹果酸脱氢酶活性与果实苹果酸含量呈现不同程度的正相关，苹果酸酶活性与果实苹果酸含量呈现不同程度的负相关。【结论】简约化的厂形叶幕设置可以达到调控赤霞珠葡萄果实苹果酸积累代谢。
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