酵母菌发酵甘草溶液工艺优化研究

作者：豆康宁; 孟宏昌; 张玲玲; 王飞

来源：食品工业, 2018, 39(08): 141-144.

• 甘草
• 酵母菌
• 发酵
• 工艺

该文应用单因素和正交试验优化了酵母菌发酵甘草溶液工艺参数。试验结果表明,酵母菌发酵甘草溶液的最佳工艺条件是:发酵温度40℃、发酵时间3 h、底物浓度20%、葡萄糖添加量5%、酵母菌添加量2%。在该因素水平组合条件下,乙醇体积分数达到2.57%。

• 单位
  漯河医学高等专科学校; 漯河职业技术学院