豆粕是水产饲料重要的原料之一，其资源丰富，营养均衡，但豆粕中抗营养因子会在一定程度上影响水产动物的消化酶活性以及肠道健康，不仅会影响水产动物的健康生长，也限制了其添加的比例。微生物发酵具有能够降解大分子物质、提高适口性、易消化吸收等优点，将发酵工艺应用于原料豆粕中实现发酵豆粕替代是当前的热点研究方向。文章结合现有研究，从发酵豆粕工艺、常用发酵菌种以及发酵豆粕替代研究现状进行了综述，旨在为水产饲料中发酵豆粕的应用提供一定参考。
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