武功山紫红米色素提取工艺

作者：张伦宁; 刘婷; 文江花; 邓云乔

来源：食品安全导刊, 2019, (03): 125-126.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2019.03.112

• 紫红米
• 色素
• 提取工艺

本文以紫红米糙米为研究材料,选用乙醇和水作为提取溶剂,采用超声波辅助提取,对比了不同乙醇浓度、提取时间、提取温度和料液比,得出了最佳的紫红米色素提取工艺条件。结果表明:当提取时间为80 min,提取温度为60℃,乙醇浓度为60%,料液比为1∶8(g/v)时,提取效率最高。

• 单位
  江西省萍乡市食品药品检验所