六堡茶冷发酵工艺：起源、衍化与影响(五)(续完)

作者：杨麦

来源：广西职业技术学院学报, 2021, 14(04): 13-19.

• 六堡茶
• 冷发酵工艺
• 黑茶
• 人工发酵

2007年后,六堡茶产业重新步入发展的快车道,六堡茶冷发酵工艺再次进入新一轮的发展期。发酵、渥堆、陈化是三个主要的技术改进领域,产生了全自动化发酵罐、六堡茶加湿自动控制装置和发酵自动控制装置、六堡茶金花发花装置等新设备和新技术,这些工序环节的技术优化,推动了新时期六堡茶产业的发展。