水果图像处理是信息处理技术在现代智慧农业中重要的研究应用领域之一.本文在总结近年来各类水果图像处理技术研究应用文献的基础上,综述了图像处理技术对苹果、柑橘、番茄、葡萄及西瓜等水果图像的图像分割、图像识别、图像分类及相关水果病害的处理与识别的应用研究,并探讨了水果图像处理应用技术的发展趋势.