2017～2019年福建省预包装食品中致病菌污染状况调查与分析

作者：林碧莲; 柯振华^*

来源：食品安全质量检测学报, 2020, 11(13): 4207-4213.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2020.13.012

• 预包装食品
• 食源性致病菌
• 实时荧光PCR
• 调查分析

目的了解福建省市售预包装食品中致病菌的污染状况。方法根据相关抽检细则收集2017～2019年福建省市售预包装食品8088份食品样品,分析检测金黄色葡萄球菌、单增李斯特氏菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌、克罗诺杆菌5种致病菌,并将不合格样品及一部分合格样品进行实时荧光PCR法测试。结果不合格样品共14份,检出率为0.17%(14/8088),其中速冻食品1.80%(9/487);豆制品检出率为0.61%(1/163);肉制品的检出率为0.34%(2/589);婴幼儿配方乳粉第一段0.31%(1/325);调味品检出率0.19%(1/516);实时荧光PCR法检测所有不合格样品均为阳性。结论福建省预包装食品致病菌污染率较低,总体状况良好,速冻食品为主要被污染物,应加强监管;婴幼儿配方乳粉中仍有致病菌检出,仍要严防。由于样品量大,检出率低,建议检验实验室先采用实时荧光PCR法筛选,阳性样品再采用传统微生物法确认,节省人力物力。

• 单位
  福建省产品质量检验研究院