麦芽低聚糖作为一种混合糖,由不同麦芽糖组成,食用后对人体多种生理功能均可起到改善作用,有益于人体健康。同时麦芽低聚糖也是一种适用性优良的食品添加剂,可被应用于糖果、饮料、乳制品以及焙烤制品等多种食品制作中。基于此,本文以麦芽低聚糖为中心,对其结构、形状、用途以及理化性质等进行探讨,分析了其在食品生产领域中的应用。
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