响应面法优化仙人掌果色素提取工艺研究

作者：赵旭东; 夏良跃; 蒋变玲^*

来源：农产品加工, 2022, (19): 47-50.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.10.012

• 仙人掌果
• 色素
• 响应面法
• 工艺优化

以新鲜仙人掌果为原料，通过单因素试验和响应面优化试验，以吸光度值为指标，探究醇法提取仙人掌果色素最佳工艺。结果表明，温度40℃，料液比1∶15,pH值为4时，提取效果最佳。在此条件下测定的吸光度为0.894，与预测理论值0.897接近。

• 单位
  宿州学院