瓜尔豆胶的生产及其应用研究进展

作者：顾振东; 刘晓艳

来源：广西轻工业, 2010, (07): 11-13+34.

DOI：10.3969/j.issn.1003-2673.2010.07.006

• 瓜尔豆胶
• 生产
• 应用

瓜尔豆胶是食品中常用的增稠剂,介绍了瓜尔豆胶的生产及其在食品中的应用,并简单介绍了水解瓜尔豆胶在食品工业中的应用,展望了瓜尔豆胶的发展趋势。

• 单位
  广东肇庆星湖生物科技股份有限公司; 仲恺农业工程学院