恒温实时荧光法快速检测婴幼儿辅助食品中胡萝卜成分的研究

作者：牛会敏; 蒋静; 户瀚文; 王静怡

来源：食品与生物技术学报, 2023, 42(10): 94-99.

• 胡萝卜
• 恒温实时荧光法
• 过敏原
• 婴幼儿辅助食品
• 快速检测

为建立婴幼儿辅助食品中胡萝卜成分的恒温实时荧光快速检测方法，根据胡萝卜ITS1-5.8SRNA-ITS2基因序列设计合成恒温实时荧光法（LAMP）的特异性引物，以常见农产品及不同胡萝卜质量分数的白萝卜DNA分别验证方法的特异性和灵敏度，选取不同品系胡萝卜种子验证方法的适用范围，并通过预包装食品检测其实用性。结果表明：所建方法与其他物种无交叉反应，特异性强，能在1 h内检测低至质量分数为0.01%的胡萝卜成分，灵敏度高，适用于不同品系胡萝卜的检测。适用范围广，通过实际样本的检测验证，结果快速、准确。该方法操作简单、成本较低、数据智能判读实时同步、结果准确快速，可用于婴幼儿辅助食品中胡萝卜成分的快速检测，为婴幼儿食品标签管理及食品安全监管提供技术依据。