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摘要
本发明公开了包埋脂溶性维生素的乳液凝胶及其基于脉冲电场的生产方法。该生产方法是将辛烯基琥珀酸淀粉酯溶解于水中,水浴加热,搅拌至完全糊化溶解,冷却至室温；加入溶有脂溶性维生素的食用油,得到混合液；使用高速剪切机和高压均质机对得到的混合液进行剪切和均质处理,得到粗乳液；将淀粉加入粗乳液中,搅拌均匀,得乳液；向乳液中加入甲基纤维素溶液,混合均匀后进行脉冲电场处理,水浴加热,脱气,冷却,得乳液凝胶。本发明脉冲电场促进甲基纤维素和淀粉分子间的相互作用,具有更高的弹性模量,更易形成更利于包埋脂溶性维生素的网络结构,有效“包裹”脂溶性维生素,实现脂溶性维生素缓慢释放的目的。
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