蚌埠市2016—2020年糖精钠和安赛蜜两种甜味剂监测结果分析

作者：蔡琛; 常洪

来源：安徽预防医学杂志, 2021, 27(05): 406-410.

DOI：10.19837/j.cnki.ahyf.2021.05.019

• 糖精钠
• 安赛蜜
• 添加剂
• 食品安全
• 风险监测

<正>糖精钠(sodium saccharin)化学名为邻苯甲酰磺酰亚胺钠,分子式C6H4SO2NNaCO,甜度是蔗糖的300～500倍,在酸性溶液中加热,生成邻氨基磺酰苯甲酸,甜味消失反感苦味。因其热量低不被人体吸收,常被糖尿病、肥胖病患者作为食糖的替代品。