唾液链球菌BD3900作为口腔益生菌的特性

作者：于亚男; 吴正钧; 韩瑨

来源：食品与机械, 2017, 33(11): 13-17.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2017.11.002

• 唾液链球菌
• 变形链球菌
• 生物膜
• 龋齿
• 益生菌

从口腔中分离得到一株唾液链球菌BD3900,在体外试验中发现,该菌具有极强疏水作用(95.8%)和静电作用(表面电荷量≥88.6%)有利于黏附于口腔中,能耐受100μg/mL的溶菌酶,存活能力较强;具有较高的自聚性(15%20%)及与变形链球菌(Streptococcus.mutans)的共聚作用,在蔗糖存在时,与变形链球菌共聚率高达64.3%;与变形链球菌共培养时,可以抑制变形链球菌生物膜的形成,抑制率为67.1%。说明BD3900是一株具有预防龋齿潜力的口腔益生菌。

• 单位
  上海海洋大学; 光明乳业股份有限公司