海参功能活性研究进展

作者：崔保金; 曹荣; 宋文; 赵玲; **; 孙慧慧^*

来源：食品安全质量检测学报, 2023, 14(21): 166-172.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2023.21.053

• 海参
• 生物活性
• 医疗保健
• 功能性食品

海参是我国传统的滋补佳品,有着悠久的消费历史,深受消费者欢迎。近年来随着对海参生物活性物质,包括海参多糖、蛋白质及多肽、海参脂质、海参皂苷等功效成分的研究,确认了其在护肤、抗衰老、抗肿瘤、调节血糖、免疫调节、抗氧化、抗疲劳和抗炎等领域的保健作用。为了更全面地了解和梳理海参的生物活性,本文综述了近年来国内外有关海参功能活性的最新研究成果,同时针对本文所阐述的海参广阔的发展领域,对目前海参加工产业中存在的问题进行了探讨,并提供了一些具有参考意义的未来发展方向,为海参的进一步研究和应用提供了有益的启示,旨在为更深入地研究海参生物活性及其后续开发和利用提供参考,进一步促进海参全产业链的创新发展,为人们的健康和生活提供更多选择和支持。

• 单位
  北京京东世纪贸易有限公司; 中国水产科学研究院黄海水产研究所