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摘要
过度加工导致我国小麦加工环节损失率较高，还存在小麦胚芽和麸皮两个副产物增值利用水平低的问题，造成资源浪费、营养损失。为推动小麦加工节粮减损，促进小麦加工业高质量发展，要加快推进小麦粉新标准落地，实现节粮减损和节能减排；开发更多功能性专用粉，满足市场需求；研制更安全健康、好吃好存的全麦粉，大力发展全谷物产业；提升小麦胚芽和麸皮的增值利用水平。建议加大新标准的培训和宣贯，企业落实新国标要结合实际情况，加大科技投入，提高小麦胚芽和麸皮的增值利用水平。
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单位国家粮食和物资储备局科学研究院
