安徽太和香椿

作者：张德纯

来源：中国蔬菜, 2020, (07): 62.

DOI：10.19928/j.cnki.1000-6346.2020.07.013

<正>太和香椿是安徽省名特产品,相传已有1000多年的悠久历史。早在唐代,太和椿芽即为贡品,每年谷雨前后,驿者就驮着上等鲜椿芽马不停蹄地飞往长安。明万历二年(1574年),《太和县志》载:"每届春季,各地游人都到太和品尝椿芽"。清朝时太和椿芽被御封为"贡椿",清《太和县志》对太和椿芽有如下记载:"太和香椿肥嫩、香味浓、油汁厚、叶柄无木质,清脆可口。尤以谷雨前椿芽品质优良,芽头鲜嫩,色泽油光,肉质肥厚,清脆无渣而被称为太和椿芽

• 单位
  中国农业科学院蔬菜花卉研究所