食疗佳品话竹笋

作者：韩德承

来源：开卷有益.求医问药, 2022, (10): 64-65.

<正>竹笋又名毛竹笋、慈竹笋、麻竹笋、淡竹笋，是竹的幼芽。春天破土而出的是春笋，它踏着轻盈的脚步而来，清新、水灵、明媚。春笋最嫩、最鲜，爽脆更是得自天成，所谓“尝鲜无不道春笋”。冬季收藏在土中的便是冬笋，两头尖似小船，肉色乳白，壳薄质嫩。虽然冬笋资格老，可鲜嫩度不打折扣，身价往往比春笋高那么点。