蔬菜中重金属风险评估的研究进展

作者：刘玉莹; 屈嘉怡; 曹嘉硕; 陈兴萍; 任娅楠; 贾静泽; 张红霞; 徐乃丰^*

来源：上海师范大学学报(自然科学版), 2021, 50(02): 207-215.

• 蔬菜
• 重金属
• 风险评估
• 步骤与方法

蔬菜不仅在人们的日常饮食中扮演着重要角色,且对我国农产品出口贸易贡献巨大,然而重金属污染逐渐成为威胁我国蔬菜生产与人体健康的主要危害之一.该文概述了蔬菜重金属风险评估的国内外动态、风险评估步骤、风险评估方法等的研究现状和发展趋势,旨在为相关学者的研究建立适合我国国情的评估方法与标准提供参考.

• 单位
  上海师范大学; 生命科学学院