三种新型蛋制品的制作方法

作者：任发政^*

来源：农产品加工, 2010, (11): 14-15.

• 制作方法
• 蛋黄酱
• 蛋制品
• 营养成分
• 白砂糖
• 植物油
• 冷冻变性
• 工艺流程
• 蛋白
• 操作要点

<正>随着生活水平的提高和饮食结构的变化,消费者越来越关注食物的品相和质量,而蛋类食品在形态、营养成分上的研究也初步得到突破。现介绍几种新型蛋制品的制作方法。