晚期糖基化终末产物(AGEs)形成途径、检测方法和抑制手段研究进展

作者：周燕琼; 金成; 张英

来源：中国食品学报, 2013, (06): 175-184.

DOI：10.16429/j.1009-7848.2013.06.003

• 晚期糖基化终末产物
• 形成途径
• 检测方法
• 致病机理
• 抑制手段 advanced glycation end-products(AGEs)
• formation mechanism
• detection methods
• pathogenesis
• mitigation ways

晚期糖基化终末产物(Advanced Glycation End-products,AGEs)是在非酶条件下,蛋白质、脂类或核酸等大分子物质的游离氨基与还原糖的醛基发生一系列反应,生成的一种稳定化合物。大量研究表明,AGEs在糖尿病及多种并发症(如炎症、肾病)以及衰老的发生、发展过程中起着重要作用。本文就AGEs的形成途径、检测方法、致病机理以及抑制剂的研究进展做一综述。

• 单位
  浙江大学