茶毫是茶树的主要性状特征之一，不同茶树品种茶芽上茶毫长短、密度、分布特征等存在一定差异。茶毫不仅与茶树抗病虫害关系密切，而且对各茶类的外形和内质均产生重要影响。专业茶叶感官审评中，是否显毫以及茶毫数量是茶样外形评分和评定级别的重要因子之一，一定程度上也决定了茶叶的商品价格和消费导向。因此，本文综述了茶毫生化成分及其与茶叶品质的关系，为提高茶叶感官审评中涉毫术语运用的准确性提供一定的依据。
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