油料油脂术语辨析

作者：王莉蓉; 金青哲; 何东平; 王兴国

来源：粮食与油脂, 2016, 29(01): 7-10.

• 术语
• 辨析
• 油料
• 油脂

选择坚果、谷物、起酥油、植脂末等8组油料油脂相关术语,对其进行了辨析,阐述了它们之间的关系,旨在纠正一些似是而非的说法,提高公众和媒体对食用油产品的科学认识,走出消费误区。

• 单位
  江南大学; 食品安全与营养协同创新中心; 国家粮食局标准质量中心; 食品科学与技术国家重点实验室; 武汉轻工大学