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摘要
以鳕鱼加工副产物鳕鱼皮为原料，酸性条件下提取得到胶原蛋白，用胶原酶水解得到胶原小肽，与铁离子螯合形成铁螯合小肽，进而制备成螯合物纳米脂质体，研究胶原小肽铁螯合物纳米脂质体在模拟胃肠液中的稳定性。结果表明，胶原肽螯合铁纳米脂质体在温度40℃，胆脂比0.37，加样量5.6 mg (30 mL体系中)，pH值6.0时包封率最优。纳米脂质体对于肽铁螯合物有较好的包埋效果和保护作用，在胃肠液中具有缓释的作用。
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单位生命科学学院; 中国计量大学
