高分子量麦谷蛋白亚基组成及其对品质性状的影响

作者：朱保磊; 陈宏; 尹志刚; 张波; 许娜丽; 周国勤; 邹奎; 陈杰; 陈建辉; 石守设; 李杰

来源：分子植物育种, 2023, 1-8.

• 小麦
• 高分子量麦谷蛋白亚基
• 品质

为了研究小麦高分子量麦谷蛋白亚基(HMW-GS)与品质性状的关系，选取182份黄淮麦区南片不同品质状况的小麦品种，对其HMW-GS组成及品质性状进行检测和分析。结果显示，在Glu-A1位点检测出3种亚基类型分别为1、N和2*，频率分别为74.72%、0.55%和24.73%，在Glu-B1位点上检测出5种亚基类型13+16、14+15、17+18、7+8、7+9，出现频率分别为0.55%、12.64%、2.75%、23.63%和60.44%，在Glu-D1位点有2种亚基类型出现，分别为2+12(52.20%)和5+10(47.80%)。分析亚基与品质的关系后发现，1、7+8、5+10、17+18亚基的蛋白质含量、湿面筋含量、SDS-沉淀值、和面时间、8min带高、8min曲线面积、吸水率、形成时间、稳定时间和面筋评价指数均值较高。在Glu-1位点检测出的16种亚基组合类型中，1/7+8/5+10亚基组合表现出较优的品质指标，1/7+9/2+12和N/14+15/2+12亚基组合的品质指标较差。

• 单位
  河南省对外科技交流中心; 信阳市农业科学院