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摘要
辣椒是世界上重要的蔬菜作物之一,具有较高的营养价值和经济价值。在主要的蔬菜作物中,辣椒果实中的维生素C含量最高。维生素C具有较高的氧化活性,对人体健康具有较高的功能疗效,可以预防多种慢性疾病。此外,由于辣椒中天然的维生素C含量相比较人工合成的维生素,具有较高的安全性和可食用性。因此,对辣椒果实维生素C含量的研究具有较大的研究价值。该研究对辣椒果实维生素C的研究进展进行了综述,以期为辣椒维生素C性状相关基因的研究提供参考依据。
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单位黑龙江省农业科学院园艺分院
