连云港市售奶茶及含乳饮料中7种常见食品添加剂含量调查

作者：朱鸿儒; 徐梦

来源：江苏预防医学, 2022, 33(06): 719-751.

DOI：10.13668/j.issn.1006-9070.2022.06.030

• 食品添加剂
• 防腐剂
• 甜味剂
• 奶茶
• 含乳饮料

目的 了解连云港市售奶茶及含乳饮料等液体饮品中7种常见食品添加剂使用情况。方法 随机选取连云港市10家饮品店和9家商业超市中现制奶茶、含乳饮料81份样品，按照相关国标检测防腐剂(苯甲酸、山梨酸)、甜味剂[糖精钠、阿力甜、阿斯巴甜、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)]的含量并进行评价。结果 苯甲酸、山梨酸、阿力甜、阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素均有检出，但含量均未超标；5份现制奶茶样品中检出了糖精钠，违规使用率为6.17%(5/81)。检出率以山梨酸最高(64.20%),不同检测项目检出率差异有统计学意义(χ2=89.87,P<0.05)。除安赛蜜含乳饮料中检出率高于奶茶，差异有统计学意义(χ2=11.27,P<0.05),其他添加剂奶茶中检出率均高于含乳饮料，其中苯甲酸、山梨酸、阿力甜检出率差异均有统计学意义(χ2值分别为8.11、27.90、5.50,P值均<0.05)。防腐剂叠加使用占30.51%,甜味剂叠加使用占53.95%,1份奶茶中甜味剂叠加使用比例之和>1。结论 连云港市售现制奶茶和含乳饮料7种常见食品添加剂使用总体情况良好，但仍存在超范围使用现象，需加强监管力度。