种用油菜籽真空干燥动力学特性及对Weibull模型的解析

作者：张雪峰; 黎斌; 彭桂兰^*; 孟国栋; 罗传伟; 杨玲

来源：食品与发酵工业, 2019, 45(04): 66-73.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.017963

• 油菜籽
• 真空
• 干燥
• Weibull
• 模型

为了获得发芽力较好的种用油菜籽,以及提高其真空干燥效率,将Weibull分布函数应用于油菜籽真空干燥动力学特性的研究。在装载量(50±0.5) g条件下,将初始含水率(M)为16.12%、18.19%、20.26%的油菜籽样品分别置于不同温度(T)(40、50、60、70、80℃)以及不同真空度(V)(0.03、0.04、0.05、0.06、0.07 MPa)进行实验。考察初始含水率(M)、温度(T)及真空度(V)对油菜籽干燥特性的影响。利用决定系数(R2)、均方根误差(RMSE)、卡方(χ)23个指标对拟合结果进行评价。对尺度参数(α)、形状参数(β)、水分扩散系数(Deff)、有效扩散系数估算值(Dcal)和几何参数(Rg)进行解析。结果表明,尺度参数(α)与温度(T)和真空度(V)呈负相关,与初始含水率(M)呈正相关;形状参数(β)值均低于1,水分扩散系数(Deff)值为6.051×10-9～2.908×10-8m2/s,几何参数(Rg)值均低于1,油菜籽真空干燥活化能(Ea)为22.369 k J/mol;温度(T)与平均干燥速率(r)呈正相关,与发芽率(g)和芽长(l)呈负相关;真空度(V)仅与平均干燥速率(r)呈正相关;初始含水率(M)与单位能耗(e)呈正相关,与发芽率(g)、芽长(l)以及平均干燥速率(r)均呈负相关。

• 单位
  西南大学