元江干热河谷乳油木果实特性及营养成分分析

作者：王以静; 吴丽情; 许建初; 赵高卷^*

来源：广西植物, 2021, 41(11): 1882-1888.

• 乳油果
• 干热河谷
• 油料作物
• 营养成分
• 生态恢复
• 必需氨基酸

乳油木(Vitellaria paradoxa)为非洲热带地区重要的生态恢复树种和油料作物,其果实含有丰富的果油和代可可脂,被称为"植物油中的翡翠"。然而,当乳油木被引种到中国干热河谷后,其果实特征及其营养物质研究未见报道。为大面积种植和综合开发乳油木,该研究以云南省元江县引种的乳油木为研究对象,采用田间调查和室内植物化学提取方法,对其果实生物学性状及营养成分进行分析和评价。结果表明:(1)引种到元江干热河谷的乳油木树形优美高大,果实大(22.15 g/个),可食率高(61.12%)。(2)果肉中膳食纤维含量达41.52 g/100 g,种仁中粗脂肪含量为33.72 g/100 g。(3)果实矿质元素K、Ca、Mg、Na、Fe和Zn含量分别为6 476.70、376.47、181.93、139.20、3.54和1.92 mg/100 g。(4)果肉中氨基酸种类极为丰富(17种),必需氨基酸含量占29.87%,其中天冬氨酸含量最高,为1.51 g/100 g。(5)该区域乳油木的果实形态、膳食纤维、种油、K、Ca和天冬氨酸含量均显著大于原产区。该研究不仅为元江干热河谷乳油木人工种植奠定了理论基础,也为乳油果产业化发展和深加工提供了一定的技术支撑。

• 单位
  中国科学院昆明植物研究所