鲜蛋的贮藏方法

作者：任发政^*

来源：农产品加工, 2010, (11): 22-23.

• 贮藏方法
• 贮藏期间
• 内容物
• 鲜蛋
• 微生物学
• 石灰水
• 贮藏时间
• 生理学
• 巴氏杀菌
• 呼吸作用

<正>鲜蛋在贮藏中发生的各种理化、生理学和微生物学变化促使蛋内容物的成分分解,降低蛋的质量,因此在蛋的贮藏中,应因地制宜地采用科学的贮藏方法。鲜蛋的贮藏方法很多,一般根据贮藏量、贮藏时间及经济条件等来选择