在各族的交流的过程中，异域食物不断传向中原，经过长时间的发展后，胡饼逐渐与中原饮食文化相融合，推出了许多新口味新品种。宋代时，胡饼的口味以及烹饪方式进一步创新，胡饼更是成为皇宫贵族、平民百姓甚至出家人的必备主食；为了满足人们对胡饼的需求，胡饼的销售方式也发生了变化，打破了时间的限制，以定点售卖为主要途径，流动售卖作为补充，使胡饼的买卖更加方便。胡饼在发展过程中不断融入中原文化，最终成为中原文化的一部分。
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