菱茎多酚的提取工艺及其抗氧化、抑菌活性研究

作者：申凯; 张辉; 严碧云; 王清章; 王洪斌; 陈佳

来源：食品工业科技, 2018, 39(11): 225-231.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2018.11.039

• 菱
• 多酚
• 抗氧化活性
• 抑菌活性

目的:研究菱茎多酚的超声波辅助提取工艺及其体外抗氧化、抑菌活性。方法:以菱茎为材料,采用正交实验对菱茎多酚的提取工艺进行优化;通过测定菱茎多酚的DPPH、ABTS自由基清除力及还原力来评价其体外抗氧化活性;采用滤纸片扩散法测定菱茎多酚对6种腐败微生物的抑菌活性。结果:菱茎多酚的最佳提取工艺条件为乙醇浓度60%、p H1、提取温度70℃、提取时间35 min、料液比1∶35(g/m L),此工艺条件下多酚的提取得率为67.31 mg GAE/g DW;菱茎多酚对DPPH、ABTS自由基清除力和对Fe3+还原力(FRAP)的IC50值分别为228.34、220.57、152.00μg/m L;对金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、大肠杆菌、腐败希瓦氏菌、青霉和酿酒酵母的最小抑菌浓度(MIC)分别为6.25、3.13、0.20、0.39、1.56、0.78 mg/m L。结论:菱茎多酚具有良好的抗氧化和抑菌活性,可作为潜在抗氧化剂和抑菌剂的来源进一步开发利用。

• 单位
  武昌工学院