吃豆的困惑与新认识

作者：金慰群

来源：保健医苑, 2023, (09): 58-60.

<正>籽粒饱满、色泽鲜亮的黄豆、黑豆、青豆及小扁豆、鹰嘴豆、豌豆等豆类含有丰富的优质植物蛋白、不饱和脂肪酸、膳食纤维、钙、铁及维生素B1、B2、E和多种有益健康的物质，如大豆异黄酮、大豆甾醇、卵磷脂、低聚糖等。据文献证据评价结果发现，常吃豆类可降低乳腺癌、骨质疏松、2型糖尿病及高脂血症、高血压的发病风险。爱吃豆类的女性乳腺癌患病率要明显低于不吃豆类的女性。常吃点豆类及豆制品的中老年男性还能降低患前列腺癌的风险。《中国居民膳食指南》也提及对健康人群来说，奶类豆类要天天有。自古民间就有流传至今的谚语“每天吃豆三钱，何需服药连年”，

• 单位
  江苏省人民医院