阿魏酸修饰多糖及提高其抗氧化性研究进展

作者：张新雪; 殷丽君; 王琨; 贾鑫^*

来源：粮食与油脂, 2022, 35(05): 23-30.

• 阿魏酸
• 多糖
• 修饰
• 抗氧化性
• 原理

通过概述阿魏酸修饰多糖的方法，探究阿魏酸提高多糖抗氧化能力及其原理，以期为拓宽多糖在食品工业上的应用提供理论依据。

• 单位
  中国农业大学