微波加热皂化气相色谱法测定食品中胆固醇

作者：刘利容; 王定国; 苏敏

来源：职业卫生与病伤, 2018, 33(02): 93-95.

• 微波加热
• 气相色谱法
• 胆固醇
• 皂化

目的建立微波加热皂化气相色谱法测定食品中胆固醇的方法。方法食品样品奶粉、肉制品等在微波加热情况下,经乙醇-KOH皂化,用乙醚石油醚混合溶液提取,无水硫酸钠脱水,氮吹浓缩,乙醇定容后,经DB-5柱(30 m×320μm×0.25μm)分离,气相色谱定量分析。结果胆固醇浓度在5μg/ml1 500μg/ml范围内与峰面积呈良好线性关系,相关系数为0.999 8,回收率为74.6%109.3%,相对标准偏差为0.86%2.57%。结论微波加热皂化气相色谱法测定食品中胆固醇皂化效果好,结果重现性好,数据可靠。