二硫化钼负载纳米金粒子修饰电极测定酱油中曲酸

作者：陈威风; 田雪; 刘志景; **; 崔丽伟; 潘春梅^*

来源：食品安全质量检测学报, 2021, 12(21): 8446-8450.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2021.21.020

• 酱油
• 曲酸
• 差分脉冲伏安法
• 二硫化钼
• 纳米金
• 修饰电极

目的建立二硫化钼负载纳米金粒子(MoS2/gold nanoparticles,MoS2/AuNPs)修饰电极快速测定酱油中曲酸的方法。方法采用柠檬酸钠还原氯金酸的方法制备纳米金颗粒,采用恒电位沉积法制备二硫化钼负载纳米金粒子的修饰电极。研究曲酸在不同修饰电极上的电化学行为,探讨缓冲溶液类型、pH、MoS2用量和沉积时间对曲酸电化学行为的影响。结果在5500μmol/L范围内,曲酸浓度与峰电流呈现良好的线性关系,回归方程为ipa(μA)=0.00952C (μmol/L)-0.21898, r2=0.99345。检出限为3.9μmol/L,回收率为97.2%105.5%,相对标准偏差小于8.0%。结论本方法所构建的修饰电极具有较好的抗干扰性、重现性和稳定性,适用于酱油样品中曲酸的分析。

• 单位
  河南牧业经济学院; 食品与生物工程学院