古人的保鲜妙招

作者：小白村

来源：食品界, 2022, (07): 36-38.

<正>500年前,虽然还没有冰箱和罐头,但古人也有不少储存食物的方法。比如,将食物放置在泥炭沼泽中抑制细菌滋生;储存在地窖里以便隔绝空气;将新鲜食物置于低温下脱水。大航海时代,保存食物至关重要。500年前的欧洲船员,能吃到肉、酒和饼干,但蔬菜却很难长久保存,这也让远航者遭遇了坏血病的威胁。