不同采收期无籽刺梨外观性状与果汁质量的分析研究

作者：成忠均; 王彩云; 李恒谦; 王永; 周茂嫦; 阮培均; 葛发欢; 张翔宇^*

来源：中药材, 2021, 44(09): 2121-2126.

DOI：10.13863/j.issn1001-4454.2021.09.020

• 无籽刺梨
• 采收期
• 外观性状
• 成分

目的：收集不同采收期的无籽刺梨果实，统计果实的果肉厚度、大小等外观性状与果汁中Vc、总黄酮、多糖及氨基酸成分的变化，综合评价无籽刺梨果实的质量。方法：通过游标卡尺等测量仪器检测果实的外观性状及HPLC、UV检测果汁的成分。结果：果实的横径、纵径、果肉厚度、百果重、榨汁率都呈现先上升再下降趋势，榨汁率在JCL-4时期达到最大值；无籽刺梨果汁中维生素Vc、总黄酮含量先增加后减少，JCL-4期含量最高，而多糖含量则持续上升；果汁中检测的17种氨基酸的总含量平均值为36.71～44.82 mg/mL;必需氨基酸含量平均值为14.19～16.95 mg/mL,占总氨基酸含量的37.61%～38.63%,占非必需氨基酸含量的60.27%～63.01%,均符合FAO/WHO推荐的氨基酸最佳配比标准。结论：综合外观性状和果汁成分分析，无籽刺梨果实在JCL-4期果实质量和营养价值总体度最高。

• 单位
  毕节市中药研究所; 中山大学