科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
摘要
研究了纯牛奶、高钙奶、高钙低脂奶和过期约10天的纯牛奶水溶液的三维荧光光谱特征。实验结果表明,牛奶水溶液的荧光峰随着激发波长的增长而红移;当激发波长大于340nm时,荧光光谱上出现次级荧光峰,且该峰也随激发波长的增加而红移。通过对比研究发现,牛奶的浓度对牛奶水溶液荧光光谱的影响不大,而牛奶品种对其荧光光谱影响较大,尤其是高钙低脂奶。过期的牛奶水溶液在较长或者较短波长激发光激励下,荧光峰强度高于未过期的同类牛奶。初步分析了在一定激发波长下高钙低脂奶、过期牛奶的荧光强度比其他样品荧光强度强的原因。研究结果可为利用荧光光谱技术检测牛奶品质提供参考。
- 单位
