阿魏酰低聚糖的抗氧化活性研究进展

作者：夏雪芬; 董施彬^*; 韩芸娇; 张彬; 张媛媛

来源：食品安全导刊, 2019, (27): 62.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2019.27.049

<正>以小麦麸皮为原料得到的阿魏酰低聚糖,是一种天然的抗氧化剂。在体外抗氧化作用研究中,阿魏酰低聚糖(FOs)具有不同程度的对金属离子的螯合作用、对过氧化氢的清除作用、对DPPH自由基的清除作用和对羟基自由基的清除作用。在细胞和体内抗氧化作用研究中,FOs对于AAPH(2,2-偶氮二(2-甲基丙基咪)二盐酸盐)诱导的细胞和大鼠氧化损伤有较好的保护作用,能够使二相解毒酶/抗氧化酶超氧化物歧化酶(SOD)、

• 单位
  德宏师范高等专科学校; 石家庄学院