羟丙基-β-环糊精的结构

作者：袁超; 金征宇

来源：食品与生物技术学报, 2007, (04): 34-36.

• 羟丙基-β-环糊精
• 红外光谱
• 气相色谱-质谱联用
• 结构

用红外光谱法对羟丙基-β-环糊精的结构进行了定性分析,用气相色谱-质谱联用方法,通过对质谱图解析,详细研究了羟丙基-β-环糊精中羟丙基的分布。此羟丙基-β-环糊精以C2位取代为主,计算得到其平均取代度为6.41。

• 单位
  食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学