蛋白质在动物消化道内经过各种消化酶的作用,被降解成游离氨基酸和寡肽。自20世纪60年代起大量研究表明,除了游离氨基酸以外,寡肽尤其是小肽也能够被动物直接吸收利用。寡肽可通过细胞旁途径、被动扩散、内吞作用或载体转运后被小肠上皮细胞吸收。其生物活性在口服药物吸收中也有广泛的应用前景。影响寡肽吸收转运的因素主要有:采食水平、蛋白质品质、肽链长度、氨基酸残基构型、载体及动物健康状态等。
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